SNESで楽しむSurf 'n turfは、オートバイで陸上を、水上バイクで海上を駆け抜けるアクションゲームです。トップダウン視点のプレイモードは3種類:Ninja®モーターサイクルまたはJet Ski®ウォータークラフトでのソロレース、そしてChallengeモードによる複合体験が楽しめます。個別モードでは3種類のビークルから1台を選び、それぞれ独自のコースを持つ3つのアイランドのいずれかでレースを行います。タイムトライアルによる予選を通過すると、複数のCPUドライバーと本コースで競い合い、右下のミニマップで相手の位置を確認できます。モードによって進行を妨げるハザードが異なり、モーターサイクルにはオイル、ウォータークラフトには渦巻きが立ちはだかります。また、対戦相手への衝突が迫るとドライバーが自動的にブレーキをかける仕組みになっています。Challengeモードでは最も遅いビークルからスタートし、コース選択はできません。